La cúrcuma es una raíz tropical de color amarillo intenso, de sabor amargo y ligeramente picante. 

La pulpa de la raíz de cúrcuma, que es la parte que se utiliza, rallada, como especia, es de color anaranjado, mientras que la piel se caracteriza por ser rugosa y de diferentes tonos de marrón.

La cúrcuma se utiliza en las cocinas de todo el mundo, desde el sureste de Asia hasta el Mediterráneo. En la medicina ayurvédica, esta planta recibe un gran valor. Se usa para tratar dolencias como problemas digestivos, hipertensión y para mejorar la memoria.