El clavo o clavo de olor es la flor no abierta y seca de un árbol, el clavero —Syzygium aromaticum— que puede llegar a medir hasta 20 metros de altura. De hojas de color verde y lanceoladas, lo que más nos importa de este árbol de hoja perenne y típico de zonas tropicales es el capullo no abierto de sus flores, que es lo que popularmente conocemos como clavo.
El clavo de olor es un elemento rico en vitamina K y vitamina C, así como en ciertos minerales como el magnesio y el calcio.